為確保學(xué)校食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，特建立行政領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)生就餐制度，具體要求如下：

一、陪餐人職責(zé)

1.學(xué)校定期指定一名行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員或教師代表進(jìn)行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。

2.陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。

3.陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次、飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)、學(xué)生反饋意見、發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況以及陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。

二、陪餐工作內(nèi)容

    陪餐人員對(duì)以下情況予以監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)后要立即要求食堂進(jìn)行整改：

1.食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;

2.食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的;

3.食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;

4.飯菜口味過(guò)淡或過(guò)咸的;

5.飯菜加工距銷售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的;

6.餐飲用具未按要求消毒的;

7.其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

8.食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的;

9.食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;

10.上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的;

11.土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;

12.四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的;

13.飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的;飯菜有明顯的口味異常;

14.飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的;

15.其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。

三、陪餐工作要求

1.陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。

2.陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對(duì)不認(rèn)真記錄陪餐情況、不及時(shí)指出整改問題的，給予批評(píng)教育;對(duì)危害學(xué)生健康的安全問題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予通報(bào)處分。

3.校長(zhǎng)每學(xué)期至少配餐四次，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂配餐情況的檢查。

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