2021-2022 學(xué)年度，學(xué)校緊緊圍繞“ 以服務(wù)為宗旨，以就 業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，為生產(chǎn)一線培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人 才 ”的總目標(biāo)，開(kāi)拓創(chuàng)新，通過(guò)和企業(yè)的合作，實(shí)現(xiàn)資源共 享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同發(fā)展，合作模式靈活多樣，促進(jìn)了雙方 共同發(fā)展，達(dá)到學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三贏。現(xiàn)對(duì)本學(xué)年學(xué)校校

企合作的工作總結(jié)如下。

一、定期召開(kāi)校企合作委員會(huì)會(huì)議

定期召開(kāi)校企合作委員會(huì)會(huì)議，對(duì)上一年度工作進(jìn)行總 結(jié)，制度下一年度工作計(jì)劃；針對(duì)校企合作開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制 等工作進(jìn)行專題研討；下發(fā)了調(diào)查問(wèn)卷，征求企業(yè)對(duì)學(xué)校教

育教學(xué)、實(shí)習(xí)就業(yè)等工作的意見(jiàn)和建議。

二、校企共同進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作

2013 年，學(xué)校創(chuàng)新校企合作模式，探索實(shí)施校企雙元 育人的“現(xiàn)代學(xué)徒制 ”人才培養(yǎng)模式試點(diǎn)工作。先后與青島 福岡集團(tuán)有限公司成立“ 笑蕾烘焙實(shí)驗(yàn)班 ”；2015 年學(xué)校與 香格里拉、萬(wàn)達(dá)艾美、威斯汀、黃海、國(guó)敦、遠(yuǎn)洋大酒店等 6 家企業(yè)聯(lián)合舉辦了“ 高星級(jí)酒店聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班 ”。 2016 年，我校作為教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)學(xué)校，與青 島香格里拉、威斯汀、遠(yuǎn)洋大酒店，聯(lián)合舉辦“高星級(jí)酒店 聯(lián)盟現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班 ”（西餐烹飪專業(yè)），學(xué)生入學(xué)即成為

星級(jí)酒店的學(xué)徒員工，畢業(yè)可直接進(jìn)入企業(yè)就業(yè)。

2017、2018、2019 年，學(xué)校與青島香格里拉、威斯汀、 匯泉王朝、黃海、黃島泰成喜來(lái)登酒店，開(kāi)辦中餐烹飪與營(yíng)

養(yǎng)膳食和高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理兩個(gè)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)驗(yàn)班， 2019 年 7 月，學(xué)校與青島香格里拉大酒店、青島威斯   汀酒店、黃島泰成喜來(lái)登酒店共同開(kāi)展的第一批“西餐烹飪 ” 專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，通過(guò)了青島市第一批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)   的驗(yàn)收，市財(cái)政給予企業(yè) 5000 元/人的補(bǔ)助。 2021 年學(xué)校   與青島泰成喜來(lái)登酒店、青島綠城喜來(lái)登酒店、青島海景花   園酒店、青島文華嘉華酒店、青島威斯汀酒店 5 家企業(yè)簽訂協(xié)議，進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。

三、共建實(shí)訓(xùn)基地

1.學(xué)校非常重視校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，根據(jù)教育部《學(xué)生 實(shí)習(xí)管理規(guī)定》，制定了我校《校外實(shí)訓(xùn)基地管理辦法》，與 企業(yè)簽訂“校外實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議 ”。學(xué)校目前有四個(gè)專業(yè)，有 對(duì)口、穩(wěn)定、符合實(shí)習(xí)需要的校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地 50 余個(gè)， 近年來(lái)建立校外優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地 10 余個(gè)，能夠提供充足

的實(shí)習(xí)崗位，幫助學(xué)生順利完成頂崗實(shí)習(xí)。

2.學(xué)校自 2018 年開(kāi)始對(duì)所有校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行 動(dòng)態(tài)管理 ，對(duì)考核成績(jī)較差的實(shí)習(xí)單位予以淘汰，通過(guò)考 核本年度共淘汰了 3 家企業(yè)。不斷考察增加新的優(yōu)秀企  業(yè)，對(duì)新增企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察并形成評(píng)估報(bào)告：內(nèi)容包括 單位資質(zhì)、誠(chéng)信狀況、管理水平、實(shí)習(xí)崗位性質(zhì)和內(nèi)容、 工作時(shí)間 、工作環(huán)境、生活環(huán)境以及健康保障、安全防護(hù) 等方面。在此基礎(chǔ)上，與企業(yè)先簽證校企合作協(xié)議 ，本年

度新增。

四、頂崗實(shí)習(xí)

1.進(jìn)一步規(guī)范實(shí)習(xí)管理工作。以獲得“全國(guó)實(shí)習(xí)管理五 十強(qiáng) ”為契機(jī)，進(jìn)一步修改完善了實(shí)習(xí)管理工作的相關(guān)規(guī)章 制度以及安全應(yīng)急預(yù)案，建立實(shí)習(xí)學(xué)生考核實(shí)施細(xì)則，重新

編印了新版學(xué)生實(shí)習(xí)手冊(cè)，從制度上規(guī)范學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的工作，保證學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的安全，確保學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的安全 和質(zhì)量；梳理 2019 級(jí)學(xué)生在崗位實(shí)習(xí)工作中遇到的問(wèn)題、 困難以及產(chǎn)生的原因，研究解決的辦法 ，尤其加強(qiáng)對(duì)學(xué)生 心理健康的指導(dǎo)，對(duì)在校期間就有心理問(wèn)題的學(xué)生提前干 預(yù)，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行保駕護(hù)航； 對(duì) 2019 級(jí)實(shí)習(xí) 生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查， 包括學(xué)生的基本信息、對(duì)企業(yè)的滿意度， 企業(yè)工資待遇、工作時(shí)間、加班情況、員工培訓(xùn)、企業(yè)住宿 情況等 19 個(gè)題目，對(duì) 2020 級(jí)學(xué)生選擇實(shí)習(xí)單位提供了真實(shí)

的數(shù)據(jù)。

2.做好 2019 級(jí)學(xué)生實(shí)習(xí)管理工作。2019 級(jí)共有 385 名 在校生，除普職融通 、部分三二連讀學(xué)生之外，其余學(xué)生 安排到 30 余家校企合作單位實(shí)習(xí)，校企共同制定教學(xué)輪 崗計(jì)劃，學(xué)生帶著課題實(shí)習(xí) ，學(xué)生接收雙導(dǎo)師管理 。加強(qiáng) 對(duì)學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)理想信念、敬業(yè)愛(ài)崗方面的教育， 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期對(duì)問(wèn)題學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，取得了良好 的效果。共收取實(shí)習(xí)周報(bào)表 200 余份、月報(bào)表 100 余份、 實(shí)習(xí)簡(jiǎn)報(bào) 70 余篇 。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師巡查企業(yè) 2 次/月 ，通過(guò) 巡查和例會(huì)，強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，包括崗位安全、交通安全、 實(shí)習(xí)期間的 人際關(guān)系安全等；同時(shí) 對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全的培

訓(xùn)， 強(qiáng)調(diào)安全的重要性。

3.順利完成大專班學(xué)生實(shí)習(xí)輪換。2022 年 1 月， 2019 級(jí) 76 名“ 三二連讀 ”西餐、服務(wù)專業(yè)的學(xué)生，圓滿完成 六個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)，回到學(xué)校繼續(xù)下一階段的學(xué)習(xí)任 務(wù)；同時(shí) 94 名“ 三二連讀 ”中餐專業(yè)的學(xué)生分配到 21 家 企業(yè) ，進(jìn)行為期半年的頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校在學(xué)生上崗之前組 織召開(kāi)了學(xué)生、家長(zhǎng)崗前培訓(xùn)會(huì)，為下一步的頂崗實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備。

4.做好 2019 級(jí)學(xué)生實(shí)習(xí)分配工作。學(xué)校本著“ 公平公 正、雙向選擇，優(yōu)生優(yōu)置 、對(duì)口實(shí)習(xí) ”的原則，在學(xué)生自 愿選擇的基礎(chǔ)上 ，進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)分配。由于今年實(shí)習(xí)生崗 位充足， 出現(xiàn)了供遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于求的情況 ，學(xué)校 99%學(xué)生是按 照第一志愿進(jìn)行分配的。 2019 級(jí)咖啡、調(diào)酒、中餐、西 餐、面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生， 于 7 月 6 日順利走進(jìn) 48 家校企合

作單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。

5.做好 2021 屆畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查工作。畢業(yè)生就 業(yè)率為 100%。對(duì)口就業(yè)率 100%。其中， 301 人考入高等 職業(yè)院校（其中 50 人通過(guò)春季高考升入高一級(jí)學(xué)校， 155 人進(jìn)行三二連讀轉(zhuǎn)段,90 人通過(guò)對(duì)口單招招生考試升學(xué)人

數(shù)），90 人就業(yè)。

6.成功舉辦 2021 年畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生供需洽談會(huì)

舉行線上 2021 年畢業(yè)生 、實(shí)習(xí)生供需洽談會(huì)。包括 香格里拉大酒店、海爾洲際酒店、魯商凱悅酒店等近 50 家優(yōu)秀的校企合作單位提報(bào)需求， 為 2021 屆實(shí)習(xí)生、畢 業(yè)生提供實(shí)習(xí)崗位 800 余個(gè)、就業(yè)崗位 560 余個(gè) ，實(shí)習(xí)生 供需比例接近 1：4，畢業(yè)生供需比例接近 1：6。約 65% 的同學(xué)達(dá)成就業(yè)意向 ，與企業(yè)簽訂了就業(yè)意向書(shū)，其中西 餐、 中餐、面點(diǎn) 、調(diào)酒 、咖啡等相關(guān)專業(yè)需求旺盛 。除了 進(jìn)入優(yōu)秀企業(yè)就業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生，學(xué)生選擇了出國(guó)留學(xué) 、升 學(xué)深造、參軍入伍 、 自主創(chuàng)業(yè)等不同畢業(yè)去向 。升學(xué)的學(xué) 生通過(guò)參加 春季或夏季高考升入對(duì) 口專業(yè)的高職院校或

本科院校。

學(xué)校與萬(wàn)豪集團(tuán)青島轄區(qū)內(nèi)所有 8 家酒店、洲際集團(tuán) 青島轄區(qū)內(nèi)的 5 家酒店進(jìn)行集團(tuán)化合作，無(wú)論是富麗堂皇的豪華度假酒店、舒適休閑的鄉(xiāng)村小屋 、時(shí)尚現(xiàn)代的精品酒店還是異域風(fēng)情的便捷公寓，學(xué)生總能找到適合自己事 業(yè)發(fā)展的酒店品牌和工作地點(diǎn)。學(xué)生選擇的空間更大 ，跨

企業(yè)就業(yè)的前景更廣。

五、積極開(kāi)展企業(yè)課程進(jìn)校園活動(dòng)

本年度，學(xué)校邀請(qǐng) 48 家校企合作單位，開(kāi)展了為期 2 個(gè)半月的企業(yè)文化進(jìn)校園活動(dòng)。各個(gè)單位從企業(yè)理念、 崗位 設(shè)置、用人標(biāo)準(zhǔn)、菜品特色、實(shí)習(xí)生案例等多個(gè)方面，把企 業(yè)文化植入課堂，讓更多的學(xué)生及家長(zhǎng)了解企業(yè)。企業(yè)派出 的人力資源和專業(yè)技能方面的導(dǎo)師，為學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃 進(jìn)行指導(dǎo)，為學(xué)生的專業(yè)成長(zhǎng)進(jìn)行引導(dǎo)。活動(dòng)結(jié)束后，為全 體學(xué)生發(fā)放了企業(yè)文化進(jìn)校園調(diào)查問(wèn)卷，匯總數(shù)據(jù)，為明年更好的開(kāi)展此項(xiàng)活動(dòng)提供依據(jù)。

六、共建師資隊(duì)伍

1.學(xué)校從 2013 年起，每年舉行企業(yè)冠名杯技能比賽；

2013 年第一屆為“黃海杯 ”、2014 年第二屆為“府新杯 ”、

2015 第三屆“ 中航翔通杯 ”、2016 年第四屆“港中旅杯 ”、

2017 年第五屆“魯商凱悅杯 ””、2018 年第六屆“希爾頓杯 ”。 2021 年第七屆“府新大廈杯 ”、 2022 年第八屆“威斯汀杯 ”， 每年冠名杯比賽除了由校企合作單位冠名外，學(xué)校還從校企 合作單位聘請(qǐng)了名廚、國(guó)家級(jí)評(píng)委來(lái)校擔(dān)任各專業(yè)比賽的評(píng) 委。以 2022 年第八屆“威斯汀杯 ”為例，40 家校企合作單 位共計(jì)派出 20 余位評(píng)委參與此次比賽，他們不僅以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?態(tài)度、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)裁了本次比賽，同時(shí)為廣大師生講座、表演，讓學(xué)生可以近距離地與大師對(duì)話、與行業(yè)前沿接觸。

2.聘請(qǐng)“企業(yè)導(dǎo)師團(tuán) ”，引領(lǐng)學(xué)生職業(yè)生涯。

為弘揚(yáng)中國(guó)烹飪文化，學(xué)習(xí)烹飪行業(yè)拜師帶徒的優(yōu)良傳

統(tǒng)，傳承工匠精神，學(xué)校與校企合作單位建立長(zhǎng)期的“企業(yè)導(dǎo)師 ”進(jìn)校園活動(dòng)，成立 “企業(yè)導(dǎo)師團(tuán) ”。“ 企業(yè)導(dǎo)師團(tuán) ” 是由企業(yè)人力資源管理人員作為學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的導(dǎo)   師、企業(yè)技術(shù)骨干為專業(yè)技能導(dǎo)師，與不同專業(yè)班級(jí)結(jié)對(duì)， 通過(guò)舉辦講座、主題班會(huì)、帶領(lǐng)學(xué)生赴企業(yè)參觀、實(shí)踐 ， 宣傳企業(yè)文化，傳授最前沿的專業(yè)知識(shí)，激發(fā)新生的職業(yè)  興趣，有意識(shí)的培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、提高專業(yè)技能水平； 幫助學(xué)生利用在校的時(shí)間，順利完成從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)  變。在 2021 年新生拜師儀式上， 14 家“ 校企合作單位 ”

被聘為 2021 級(jí)班級(jí)企業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。

3、每年選派教師赴企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，聘請(qǐng)行業(yè)、企 業(yè)、高校專家擔(dān)任學(xué)校客座教授、客座講師，為學(xué)校教育教

學(xué)服務(wù)。

七、發(fā)揮學(xué)校優(yōu)勢(shì)，做好社會(huì)培訓(xùn)工作

1、根據(jù)山東省營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)考核專家工作組《關(guān)于申報(bào) 山東省營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的通知》要求， 申報(bào)并通過(guò)山東省 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的遴選，并進(jìn)一步申報(bào)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)；

2、為進(jìn)一步發(fā)揮培訓(xùn)促就業(yè)的作用，提高勞動(dòng)者的就業(yè)和 創(chuàng)業(yè)能力， 發(fā)揮烹飪學(xué)校課程、師資優(yōu)勢(shì)， 樹(shù)職業(yè)教育資源參 與職業(yè)培訓(xùn)教育的典范， 學(xué)校與市北區(qū)人力資源和社會(huì)保障局 簽訂承擔(dān)政府培訓(xùn)任務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)服務(wù)合同，開(kāi)展政府補(bǔ)貼范圍內(nèi)人員的就業(yè)技能培訓(xùn)；

3、積極參與中國(guó)成人教育協(xié)會(huì)組織的“職業(yè)院校服務(wù)全民 終身學(xué)習(xí)項(xiàng)目 ”，共同努力為提高技師構(gòu)建服務(wù)全民終身學(xué)習(xí)的 教育體系，形成學(xué)習(xí)型社會(huì)，為人民獲得美好生活貢獻(xiàn)自己一 份力量。根據(jù)中國(guó)成人教育協(xié)會(huì)《關(guān)于服務(wù)“職業(yè)院校參與全民終身學(xué)習(xí)的通知》，組織材料申報(bào)實(shí)驗(yàn)校資格；

4、為貫徹落實(shí)市教育工委、市教育局《2022 年全市教育 工作要點(diǎn)》“繼續(xù)推進(jìn)職業(yè)教育與繼續(xù)教育融合發(fā)展，推動(dòng)一批 職業(yè)院校開(kāi)辦老年教育 ” （青教工委〔2022〕5 號(hào)），進(jìn)一步 推動(dòng)社會(huì)優(yōu)質(zhì)教育資源服務(wù)地方老年教育工作，同時(shí)為發(fā)揮烹 飪學(xué)校課程、師資優(yōu)勢(shì)， 樹(shù)職業(yè)教育資源參與老年教育典范， 報(bào)請(qǐng)市北區(qū)社區(qū)教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組同意，與市北區(qū)教育研究發(fā) 展中心簽訂市北區(qū)社區(qū)老年教育示范基地協(xié)議，攜手共建市北

區(qū)社區(qū)老年教育。

5、進(jìn)一步加強(qiáng)與青島開(kāi)放大學(xué)的聯(lián)合辦學(xué)，開(kāi)設(shè)工商管理 專業(yè)（專）、行政管理（本）的 2 個(gè)專業(yè)。作為開(kāi)放大學(xué)的學(xué) 習(xí)中心，根據(jù)青島開(kāi)放大學(xué)的工作安排，認(rèn)真及時(shí)做好學(xué)生的 學(xué)籍注冊(cè)、網(wǎng)上選課、轉(zhuǎn)報(bào)考、布置作業(yè)、督促學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)上 學(xué)習(xí)及考試、按時(shí)進(jìn)行作業(yè)、試卷的批閱， 畢業(yè)資料審核、畢 業(yè)證書(shū)發(fā)放等工作。2022 年共招生 2 人，根據(jù)與青島開(kāi)放大學(xué) 簽訂的辦學(xué)協(xié)議，學(xué)籍劃歸青島開(kāi)放大學(xué)開(kāi)放學(xué)院，學(xué)生注冊(cè) 滿 3 學(xué)期后根據(jù)協(xié)議返還部分費(fèi)用。2022 年春季學(xué)期有 9 名學(xué) 生注冊(cè)學(xué)習(xí)，共返還學(xué)費(fèi) 6240 元。目前在校共有 5 個(gè)年級(jí)，50

名在冊(cè)學(xué)生，截止目前已經(jīng) 316 名學(xué)生順利取得了畢業(yè)證。

八、存在的問(wèn)題和下一步推進(jìn)措施

校企合作工作雖然取得了一定的成績(jī)，但在制度保障方 面還不夠全面。下一步將制訂有關(guān)工作人員的職責(zé)、校企合 作考核指標(biāo)和獎(jiǎng)懲以及保障措施方面的各項(xiàng)規(guī)章制度，從而進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校的校企合作工作。

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