一.實習(xí)基本情況

學(xué)校認(rèn)真貫徹落實《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》和《職  業(yè)學(xué)校專業(yè)（類）崗位 實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)》等文件要求， 進(jìn)行學(xué)校 實習(xí)自查工作，特別加強(qiáng)實習(xí)安全檢查，保證實習(xí)順利進(jìn)行。

2024 年 6 月 11 日召開全體實習(xí)指導(dǎo)教師例會，逐條梳理安全事項，布置實習(xí)安全自查工作，檢查項目涵蓋是否收費、崗位安全、住宿安全、交通安全、網(wǎng)絡(luò)防詐騙安全、防溺水安全教育等，嚴(yán)格按照實習(xí)管理規(guī)定一個嚴(yán)禁，27個 不得的項目逐項落實。嚴(yán)格按照文件精神，深入企業(yè)崗位、宿舍和工作環(huán)境進(jìn)行安全檢查，暫時沒有發(fā)現(xiàn)安全隱患。

我校2023-2024年合作企業(yè)42家，市北區(qū)2家，市南區(qū) 15 家，李滄區(qū) 5 家，城陽區(qū) 3 家，西海岸新區(qū) 10 家，嶗山區(qū)5家，即墨區(qū)1家，膠州市1家，全部位于青島市區(qū)周邊，沒有跨省安排實習(xí)。學(xué)校上半年實習(xí)生數(shù)121人，下半年實習(xí)生數(shù)172人，企業(yè)全部簽訂實習(xí)協(xié)議，工作條件、住宿條件、工作崗位內(nèi)容、實習(xí)待遇等均做了明確的規(guī)定；全部實習(xí)生持健康證上崗，企業(yè)為學(xué)生購買了雇主責(zé)任險；學(xué)校進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)一的實習(xí)管理，無任何亂收費現(xiàn)象。學(xué)校嚴(yán)格依據(jù)法律和合同以及實習(xí)協(xié)議做好管理工作，切實保障實習(xí)生權(quán)益，保證實習(xí)安全有序進(jìn)行。二.實習(xí)自查工作落實情況

（一）制定實習(xí)安全工作方案，規(guī)范實習(xí)分配

1、成立實習(xí)安全組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校成立以校長為組長的實習(xí)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管副校長任副組長，實習(xí)培訓(xùn)處主任、教務(wù)員、實習(xí)指導(dǎo)教師為組員。校長總體負(fù)責(zé)，副校長具體分管，實習(xí)培訓(xùn)處負(fù)責(zé)具體實施，對實習(xí)安全工作進(jìn)行統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)控。實習(xí)各項任務(wù)落實到具體的部門、責(zé)任到人。

2、制定實習(xí)安全工作方案，工作流程化

學(xué)校制定崗位實習(xí)分配工作方案，內(nèi)容包括指導(dǎo)思想、崗位實習(xí)的目的與任務(wù)、崗位實習(xí)的組織領(lǐng)導(dǎo)、崗位實習(xí)專業(yè)及人數(shù)、實習(xí)分配具體安排步驟、成績考核的方式與成績評定、實習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)及考核辦法等幾個方面的內(nèi)容。學(xué)校按照流程進(jìn)行崗位實習(xí)安排：考察實習(xí)實訓(xùn)企業(yè)——簽訂 校企合作協(xié)議——企業(yè)提報需求計劃——學(xué)生準(zhǔn)備自薦信

——舉行供需洽談會——召開高三學(xué)生家長動員會——學(xué)生填報實習(xí)志愿——學(xué)校實習(xí)分配工作小組按照學(xué)生的綜

合評定成績進(jìn)行實習(xí)分配——學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)（包括崗位要求、心理準(zhǔn)備、安全教育等）——企業(yè)對學(xué)生進(jìn)行不少于24小時的教育安全培訓(xùn)——學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實習(xí)或?qū)嵱?xùn)。

(二)精心組織和實施實習(xí)管理全過程

1.實習(xí)前培訓(xùn)：學(xué)生進(jìn)入崗位實習(xí)之前，學(xué)校、企業(yè)采取多種形式對學(xué)生進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)。

（1）實習(xí)指導(dǎo)課安全培訓(xùn)

學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師從職業(yè)道德、理想信念教育、百年黨史教育，實習(xí)管理規(guī)定解讀，實習(xí)期間的崗位安全，學(xué)生在崗位實習(xí)期間的案例分析等方面，為學(xué)生開設(shè)《實習(xí)崗前指導(dǎo)課》，讓學(xué)生了解實習(xí)的意義、內(nèi)容，明確實習(xí)教學(xué)的三大目標(biāo)：一是學(xué)會做人；二是提高專業(yè)操作技能水平；三是磨練意志。幫助學(xué)生做好四個轉(zhuǎn)變,即：心態(tài)的轉(zhuǎn)變、身份的轉(zhuǎn)變、環(huán)境的轉(zhuǎn)變、職責(zé)的轉(zhuǎn)變。

（2）實習(xí)前學(xué)生和家長動員會

在動員會上，學(xué)校詳細(xì)講解青島烹飪學(xué)校實習(xí)管理規(guī)定，其中以大量的案例講解崗位安全、交通安全、防溺水安全、住宿安全、網(wǎng)絡(luò)防詐騙、禁毒安全等。學(xué)校為了保證學(xué)生的實習(xí)安全，根據(jù)青島市教育局中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理辦法的規(guī)定，在學(xué)生上崗之前，學(xué)校、實習(xí)企業(yè)、學(xué)生、家長四方簽訂實習(xí)協(xié)議、安全協(xié)議，學(xué)校制定實習(xí)學(xué)生安全緊急預(yù)案，從制度上進(jìn)行約束。公布學(xué)校實習(xí)管理監(jiān)督電話，暢通溝通和監(jiān)督渠道。

（3）學(xué)校給企業(yè)下發(fā)《關(guān)于學(xué)生實習(xí)期間工作安全的告知書》，明確企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實習(xí)學(xué)生安全意識的教育，必須對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行崗前安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于24學(xué)時，保證實習(xí)學(xué)生具備必要的安全生產(chǎn)知識和自我保護(hù)能力，掌握本崗位的安全操作技能。未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的實習(xí)學(xué)生，不得上崗作業(yè)。企業(yè)不得安排學(xué)生從事具有操作危險隱患的工作，學(xué)生有權(quán)拒絕執(zhí)行企業(yè)及其管理人員漠視學(xué)生人身安全和健康的工作安排或行為。

2、實習(xí)期間多方位、全過程管理

（1）實習(xí)例會制

每周召開實習(xí)例會。分管副校長、實習(xí)主任、實習(xí)指導(dǎo)教師、教務(wù)員參加。領(lǐng)導(dǎo)提要求，老師匯報檢查實習(xí)情況，遇到問題，共同協(xié)商解決。

（2）教師全過程管理

除實習(xí)生自主管理外，校企雙方采用“日周月年”全網(wǎng)形式共同管理實習(xí)學(xué)生。實習(xí)指導(dǎo)教師做好“四個一”：即每天要聯(lián)系學(xué)生、企業(yè)，做好工作日志的記錄，企業(yè)師傅每天要配合學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師工作的同時，還要掌握學(xué)生的即時實習(xí)情況，確保發(fā)現(xiàn)問題能及時向?qū)W校反饋；一個周內(nèi)必須到實習(xí)崗位實地了解并檢查學(xué)生工作情況，每周填寫一周情況匯報表、召開實習(xí)指導(dǎo)教師工作例會，不定期地邀請企業(yè)專職實習(xí)指導(dǎo)教師參加；每月舉行一次由學(xué)校、實習(xí)單位和實習(xí)生三方參加的實習(xí)例會，每次例會都會涉及到安全方面的講解。

（3）家校攜手，共同參與

實習(xí)指導(dǎo)教師利用新媒體手段建立與家長、學(xué)生溝通的渠道，定時到企業(yè)了解學(xué)生的工作、生活、心理狀態(tài)，隨時解決學(xué)生實習(xí)過程中的突發(fā)事件。

實習(xí)指導(dǎo)教師在企業(yè)每月舉行一次由學(xué)校、實習(xí)單位和實習(xí)生三方參加的實習(xí)例會，有條件的邀請學(xué)生家長參加。讓家長了解學(xué)生崗位環(huán)境、工作職責(zé)、安全設(shè)施、企業(yè)人文氛圍，加強(qiáng)家校企三方聯(lián)系，做好溝通協(xié)調(diào)合作，共同參與到實習(xí)管理中。

（4）監(jiān)控過程：在管理過程中，安排專人通過定期走訪學(xué)生和企業(yè)、電話回訪、問卷調(diào)查、收取報表等形式，對實習(xí)指導(dǎo)教師及企業(yè)師傅的管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，在每周實習(xí)指導(dǎo)教師例會上及時反饋，彌補(bǔ)不足，完善管理工作。

（5）評價過程：教師的評價是由學(xué)校考核工作小組，依據(jù)《實習(xí)指導(dǎo)教師考核辦法》，結(jié)合崗位職責(zé)，對老師全年實習(xí)指導(dǎo)工作的考核、評價；學(xué)生的考核評價分實習(xí)目標(biāo)達(dá)標(biāo)情況考核和學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)量化考核兩部分，實施學(xué)生自評和學(xué)校、企業(yè)、家長多元評價辦法，評定學(xué)生實習(xí)成績。學(xué)生在實習(xí)期間的評價與考核成績，作為評優(yōu)和畢 業(yè)推薦的參考依據(jù)。

三. 加強(qiáng)實習(xí)管理，銳意創(chuàng)新發(fā)展

由于學(xué)校多年對實習(xí)管理工作的重視，學(xué)校被評為全國實習(xí)管理工作50強(qiáng)，山東省唯一家中職學(xué)校。2022年在海南召開的案例分享工作中做為中職學(xué)校代表做了典型發(fā)言，提出了“七化”實習(xí)閉環(huán)管理，即上文中展開的管理過程，無縫管理實習(xí)。2023年到2024年，我們加強(qiáng)實習(xí)管理，不斷創(chuàng)新發(fā)展，保證實習(xí)工作既穩(wěn)妥又不斷與時俱進(jìn)：

（一） 深化校企合作，助推產(chǎn)教融合

19家企業(yè)的廚師長、主管在14周的時間里，分別進(jìn)入高二年級兩個班開展中餐專業(yè)課模塊化教學(xué)。海景花園酒店和山港凱悅酒店分別冠名并贊助了校技能大賽獎品、體育節(jié)獎品，并有18家企業(yè)也積極提供獎品支持，企業(yè)的行政總廚和部門經(jīng)理擔(dān)任了校賽評委。有42家企業(yè)入校舉辦了“企業(yè)文化”專場展示。企業(yè)推薦優(yōu)秀畢業(yè)生入校開展職業(yè)生涯宣講兩次。與凱悅集團(tuán)（山港凱悅酒店）、酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院開展“三聯(lián)對接+雙體協(xié)同”集團(tuán)化聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式探索實踐工作，成功舉辦了簽約儀式，選拔學(xué)生到酒店管理學(xué)院觀摩雙選會、座談會和大學(xué)探校活動。

（二）聚焦實習(xí)管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善保障措施

   崗位實習(xí)常態(tài)管理工作，梳理出“實習(xí)企業(yè)動態(tài)管理”、“工作流程標(biāo)準(zhǔn)化”、“關(guān)注心理健康”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1.對實習(xí)企業(yè)進(jìn)行動態(tài)管理，本學(xué)期淘汰管理不達(dá)標(biāo)企業(yè)4家，并新考察了4家企業(yè)進(jìn)行合作。

2.在實習(xí)管理育人模式上，我們引入了活頁式實習(xí)檢查記錄本，豐富實習(xí)檢查項目。制定了實習(xí)管理SOP共5項，使工作項目有標(biāo)準(zhǔn)可循。

3.家校社企協(xié)同，助力實習(xí)生“心”成長。2024年的實習(xí)前動員會、實習(xí)指導(dǎo)課和家長會上，心理課教師、實習(xí)指導(dǎo)教師從轉(zhuǎn)換心態(tài)積極融入企業(yè)文化、主動溝通協(xié)調(diào)等方面，通過典型案例分析、可行性解決方法與建議幾個角度對學(xué)生、家長進(jìn)行輔導(dǎo)。進(jìn)入實習(xí)企業(yè)后，1月份，學(xué)校心理教師、國家二級心理咨詢師袁莉莉在海爾洲際酒店、山港凱悅酒店、頤中皇冠假日酒店給學(xué)生做了《實習(xí)初期應(yīng)該掌握的三種稀缺能力》的講座，家長代表也列席參加；2月份，實習(xí)指導(dǎo)教師、三級心理咨詢師劉同程來到黃島喜來登等酒店，結(jié)合學(xué)生在經(jīng)歷了初入職場調(diào)整期出現(xiàn)的典型問題，以及如何更加積極地面對后期的實習(xí)工作進(jìn)行了深入的交流。4月，為了掌握實習(xí)生心理健康基本情況，組織全體實習(xí)生返校進(jìn)行了心理健康篩查。對篩查結(jié)果的重點問題積極與企業(yè)溝通、交流。全國學(xué)生心理健康宣傳教育月里，5月25 日，邀請學(xué)校心理健康教育副校長田芳到中心假日酒店與實習(xí)生、企業(yè)師傅和企業(yè)管理層一起做了《探索‘心’世界， 提升‘心’能力》的情緒管理講座交流活動。

四.主要困難與問題

2024年餐飲行業(yè)整體受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，整體客源量有所減少，酒店的生意不同程度有所下滑，合作企業(yè)對于實習(xí)生的需求量減少，造成學(xué)校可分配數(shù)量的減少；此外，部分合作企業(yè)同樣與市內(nèi)外同類專業(yè)的職業(yè)學(xué)校，特別是高職院校有實習(xí)合作，也導(dǎo)致學(xué)校實習(xí)生需求量下跌。

五.總結(jié)與整改

無

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