為加快學(xué)校現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程，加強(qiáng)、改善食堂管理和師生集體用餐工作，保證為師生提供良好的供餐環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)安全的餐飲產(chǎn)品，學(xué)校決定調(diào)整學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。小組成員及分工如下：

（一）組長(zhǎng)：校長(zhǎng)

    校長(zhǎng)作為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作總負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)將食堂管理工作列入學(xué)校工作計(jì)劃。

（二）副組長(zhǎng)：谷大軍是食品安全總監(jiān)。負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作，負(fù)責(zé)各項(xiàng)有關(guān)工作的落實(shí)。監(jiān)督食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組分工負(fù)責(zé)的落實(shí)情況。

（三）成員：楊培、史金龍、林凡濤、孫勇、嵇境軍、惠學(xué)芳、各班主任。

楊培協(xié)助分管；領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作，學(xué)校膳食委員會(huì)家長(zhǎng)方面的工作，負(fù)責(zé)對(duì)食堂管理工作的監(jiān)督。

孫勇直接負(fù)責(zé)食堂管理、食品安全工作，落實(shí)學(xué)校食品安全工作要求。

1.全面負(fù)責(zé)食堂日常的管理工作。建立健全學(xué)校食品安全管理制度，督促監(jiān)督學(xué)校食堂落實(shí)食品安全管理制度。

2.制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施。

3.制訂食品安全檢查計(jì)劃、檢查項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)。

4.負(fù)責(zé)食堂其他方面的管理工作。

5.審核廚師和營(yíng)養(yǎng)師制定的每周菜譜并根據(jù)菜譜制定采購(gòu)計(jì)劃；掌握市場(chǎng)行情，熟知各類材料的市場(chǎng)價(jià)格，并負(fù)責(zé)采購(gòu)。

6.采購(gòu)食堂所需產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

7.每日按時(shí)報(bào)給采購(gòu)商所需物品的數(shù)量，定期考察市場(chǎng)行情。

8.從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

 9.從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

10.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

11.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

12.采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

13.采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

14.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

15.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

16.按照招標(biāo)合同、合作協(xié)議，定期對(duì)中標(biāo)公司在執(zhí)行合同細(xì)則、員工工作履職、供貨數(shù)量質(zhì)量等方面進(jìn)行核驗(yàn)檢查，并監(jiān)督整改。

17.根據(jù)上級(jí)部門(mén)要求和食堂管理整治方案的規(guī)定，完成學(xué)校交付的和食堂管理相關(guān)的其他工作。

18.師生就餐滿意度不低于85%。

掃一掃在手機(jī)打開(kāi)當(dāng)前頁(yè)