1、 選購香腸
　　購買香腸時，消費者從以下特征可以判定香腸的質量。
　　質量好的香腸，腸體干燥呈皺癟狀，大小長短適度、均勻，腸衣與肉餡緊密相連，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉顏色自然，肥肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。質差或已變質的香腸，切面發黏、發霉，呈灰綠色。腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
　　2、選購熟肉制品
　　在購買醬、熏、炸、叉燒類熟肉制品時，可采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。
　　對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，在購買時應掰開表面糊，觀察炸肉內部，若色澤不正、發黏、有臭味，則屬變質肉制品。
　　3、選購肉制品
　　※看包裝  包裝產品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。
　　※看標簽  規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
　　※看生產日期  盡量挑選近期生產的產品。
　　※看企業  選擇大型企業或通過認證的企業，選擇儲存、冷藏條件好的商場。
　　※看外觀  不要挑選色澤太艷的產品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或亞硝酸鹽發色劑。