如何鑒別蛋類的新鮮度
    
                        
    
                            
    
                                青島政務網
                                發布日期 : 2009-09-02
                                
                                    
                                    
                                        
                                            
                                        
                                    
                                
                            
    
                            
    
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                            　　※外觀法  鮮蛋外殼有一層白霜樣粉末，用手指摩擦時應不太光滑。
    　　※手搖法  購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時感覺晃蕩的就是壞了的蛋。
    　　※照射法  用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，質量好的雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室；不新鮮的蛋呈灰暗色，空室較大。變質的雞蛋還有污斑。
    　　※水試法  將蛋輕輕放在清水中，沉到水底的蛋是新鮮的蛋，半沉半浮的是不新鮮的蛋，浮于水面的是變質的蛋。
    
                            
                        
    
                    
    
                
    
            
    
            
            




    


    
    
    
        
    
            
            
    
        
    
    
    
    
    
        
    
            
            
    
        
    
    
    
    

    





            
        
    
    
    
    
    
    









	




    



    
    

    
    
    



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