一些消費(fèi)者不了解食品添加劑超標(biāo)對人體的危害，一味認(rèn)為面粉越白越好，這種觀念是錯誤的。從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色；從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學(xué)藥品味。增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會失去面食特有的香味，微苦，有刺喉感。摻有滑石粉的面粉，和面時面團(tuán)松、軟，難以成形，食之肚脹。把面粉放入水中攪動一會兒，正常情況下應(yīng)為糊狀。若底部出現(xiàn)沉淀物，則含有滑石粉。