1、 洋蔥的優點
　　洋蔥的揮發油中含有二烯丙基二硫化物，是其特殊氣味的成分之一，也是具有前列腺素樣活性的物質，可以降低血漿膽固醇水平，并能提高纖維蛋白的溶解活性，對改善動脈粥樣硬化很有幫助，臨床試用的效果甚至優于降血脂藥物安妥明。洋蔥中硒的含量很高，硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，有抗衰老的功效。洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。洋蔥中的槲皮素，是與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物，適合糖尿病患者食用，洋蔥中的這些植物化學物質有抗氧化、調節人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇的作用。洋蔥生吃、炒吃都可以，但應注意炒吃時不要炒得過熟，以免有效成分揮發掉。
　　2、蔥的優點
　　蔥含有豐富的營養成分，除含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含有一種揮發油，主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌或抑制細菌和病毒的功效。
　　蔥對人體有很多益處。一是清散血管內瘀血塊，蔥能降低血液中膽固醇的含量，防止血液凝固，從而防治動脈粥樣硬化。二是刺激人體腺體分泌，蔥具有發汗解表的作用，也能刺激消化液的分泌，具有健胃功能。三是增強人體免疫能力，多吃蔥利于消除腸道積下的污垢，增強人體免疫能力，有強身健體之功。四是補腦，蔥被譽為腦力勞動者的“綠色補品”，平時注意多吃些蔥，能使大腦保持靈活，有利于思維。