專家曾做過(guò)調(diào)查，在長(zhǎng)期吃方便面的人中，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，30%的人患維生素B2缺乏癥，23%的人因缺乏維生素A而患有眼病，15%的人缺鋅。
　　方便面因食用起來(lái)十分方便，因此較受人們的歡迎。但是，經(jīng)常吃方便面，不僅會(huì)造成各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，因其含有的食品色素與防腐劑等，往往還會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
　　方便面的主要成分是碳水化合物、少量味精、食鹽和調(diào)味品等。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有一定的局限性，即使是雞汁面、牛肉面等，內(nèi)含的雞肉和牛肉量非常少，并且或多或少都加入了防腐劑和色素，這些成分對(duì)人體非常不利，長(zhǎng)期食用會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良癥，如體重減輕、身體瘦弱、水腫、皮膚干燥、貧血等。
　　此外，如果方便面包裝封閉不嚴(yán)，出現(xiàn)破損或受潮，容易生霉、變質(zhì)或被蟲(chóng)蛀，進(jìn)食后也會(huì)引起急性腸胃炎等病。方便面一旦經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈的日光照射，食用后很容易引起中毒。因?yàn)榉奖忝嬷械挠椭着c空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成過(guò)氧化物和環(huán)氧化物等有害物質(zhì)，經(jīng)高溫放置和紫外線照射，再混入水和其他雜質(zhì)時(shí)，氧化反應(yīng)會(huì)更加劇，油脂氧化物進(jìn)一步分解成具有毒性的醛類和酮類化合物，從而引起中毒。
　　為了避免和減少以上危害，最好不要長(zhǎng)期吃方便面，尤其是老人和兒童。如果因特殊情況必須吃，也應(yīng)注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，多吃些富含蛋白質(zhì)的食物，并應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，以便補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。另外，方便面應(yīng)隨買隨吃，一次購(gòu)買不宜過(guò)多，儲(chǔ)存時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，避免包裝袋破損。如果有異味或霉變現(xiàn)象，要馬上停止食用。