一些動物器官是應嚴格禁食的，如果誤食了這些有損健康的動物器官，會引起人體發病，或對健康造成潛在威脅。
　　※牲畜“三腺”  即豬、牛、羊等牲畜身上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。
　　※雞“腔上囊”  雞的腔上囊俗稱“雞尖”，位于雞尾緊靠肛門的背壁上，呈梨狀，黃色或淡黃色。另外，雞的“翅尖”也不宜食用，因其是淋巴腺最集中的地方，是貯藏病毒致癌物的“倉庫”，人若吃了就容易感染致病。
　　※鯉魚“臊筋”  鯉魚兩側皮內有一條形似白線的筋，因為其腥味重，屬于發物，不適于食用。
　　※魚腹內“黑衣”  包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣，含有大量組胺、類脂質、溶菌酶等物質，誤食會引起惡心、腹痛等癥。
　　※魚膽  民間曾有生吞魚膽治療目疾、高血壓及氣管炎的驗方，但魚膽中含有毒素，這些膽汁毒素對人體細胞膜有破壞作用，容易引起中毒。此外，膽汁毒素可損傷肝臟、腎臟，還可致腦細胞、心肌受損。因此，魚膽食不得。