吃飯的時候，尤其是吃米飯，如果能泡一點菜湯，不僅味道不錯，還省去了喝湯的環(huán)節(jié)。相信很多人都有這樣的想法。那么，這樣做究竟是否科學(xué)呢？
　　有研究證實，魚湯、肉湯、雞湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養(yǎng)價值是不可比的，除非把魚、肉、雞煮成糊狀，否則湯里僅有少量的維生素、礦物質(zhì)、脂肪或蛋白質(zhì)分解后的氨基酸。一般湯里的蛋白質(zhì)只有肉中蛋白質(zhì)含量的7%左右，而大量的營養(yǎng)物質(zhì)仍留在魚肉、豬肉、雞肉中，所以只喝湯是得不到足夠的營養(yǎng)素的，根本不能滿足機(jī)體的需要。湯泡飯還有以下不良影響：
　　※減少飯量  飯用湯泡過后容量增加，每餐的攝入量相應(yīng)減少，長此下去，機(jī)體處于半饑餓狀態(tài)，影響健康。
　　※不利于消化  以湯泡飯，食物在口腔中的咀嚼機(jī)會減少，有時甚至未經(jīng)咀嚼，食物即已咽下，大量湯汁進(jìn)入胃部，會稀釋胃液，從而影響食物的消化吸收。
　　當(dāng)然，雞湯、魚湯、肉湯味道鮮美可口，可以刺激胃液的分泌，也可增加些食欲。不妨先稍喝點湯開開胃口，然后再吃飯。