1、中國人膳食結構的誤區(qū)
　　隨著經濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，中國居民的膳食結構及生活方式發(fā)生了變化，而由于營養(yǎng)過剩或膳食結構不平衡所致的慢性疾病也在增多，中國人維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。其中，我國人群最嚴重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、維生素B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺乏維生素C的情況更為嚴重。我國5歲兒童體重不足的檢出率為10%~20%，生長遲緩的檢出率為35%，鐵、碘和維生素A、維生素D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育。
　　目前，我國膳食結構存在著“兩多三少”五大誤區(qū)：一是脂肪攝入多；二是食鹽攝入多；三是鈣攝入少；四是鐵攝入少；五是維生素攝入少。
　　2、科學用餐原則
　　※就餐姿勢要正確  進餐時要端正坐姿，做到不壓迫胃部，使食物由食管較快進入胃內。
　　※按自己的速度進餐  與人一起吃飯不要隨著人家速度的快慢，只有按自己平時的進餐速度，盡量細嚼慢咽，消化系統(tǒng)才能充分發(fā)揮作用。
　　※不在極度饑餓時進食  極度饑餓時雖然食欲特強，但胃腸消化功能已受損，一下子吃多了，反而會造成食滯，既不利于消化吸收，影響營養(yǎng)供應，又會損害健康。應先少量進一些半流質飲食，如粥、面條或米線。
　　※先吃愛吃的東西  如先吃喜愛的食物，情緒上的滿足會使你較快地產生飽脹感，從而避免進食過量。
　　※晚上不宜喝冷飲  晚上人體細胞代謝不活躍，若晚上7點以后喝冷飲，會由于代謝慢而積存體內，降低體溫，從而不易消除疲勞。
　　※睡前不要吃東西  睡前吃東西，腸胃不能充分休息，易導致胃病和影響睡眠，但睡前喝杯熱牛奶是可以的。
　　※飯后勿吃甜點  吃過油膩的東西后再吃甜點，人體會吸收多余的葡萄糖轉化成脂肪組織而導致肥胖。
　　※膳后莫用腦  進食后，胃腸道消化需要集中大量血液。飯后聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，容易影響胃腸消化。
　　※飯后宜適當運動  這樣可提高細胞活力，減少脂肪聚集，防止身體發(fā)胖。
　　※多吃些顏色深的蔬菜  顏色深的蔬菜比顏色淺的蔬菜含胡蘿卜素、維生素B2、鎂、鐵等營養(yǎng)素更為豐富。
　　※不要怕咽菜渣  菜渣中的主要成分是纖維素，纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。菜渣只要不太硬，就應咽下去。
　　※鈣質和醋一起攝取  醋能把鈣質離子化，易于被人體吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹制。
　　※不要食用太多的調味品  美國一項調查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品攝入過多，也可導致人體細胞畸變，并會產生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等病變。
　　※喝酒前吃點東西  空腹喝酒，酒精吸收速度快，會使肝臟負擔加大。空腹時，體內B族維生素及氨基酸不足，則肝臟容易聚集脂肪形成脂肪肝。因此，喝酒前吃點東西、喝些水，還可以減輕醉酒。
　　※如果可能就吃些較硬的食物  吃硬的食物能有效地鍛煉牙齦及腭部肌肉，還能促進消化液分泌。但胃腸功能不佳者不宜吃太硬的食物。