※能生吃的蔬菜盡量生吃  蔬菜未經(jīng)加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、西芹等都可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也未被破壞。但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。
　　※吃飯時(shí)應(yīng)先吃蔬菜  當(dāng)人饑餓時(shí)，食欲特別旺盛，面對(duì)滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因?yàn)槭卟耸潜３稚眢w營(yíng)養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。
　　※食用時(shí)盡量不加作料  綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加作料，力求清淡。