1、科學(xué)食用西紅柿
　　西紅柿在加工或烹制過程中受熱時(shí)，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會(huì)從反式變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。另外，由于番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋油，利于人體吸收番茄紅素。有實(shí)驗(yàn)表明，西紅柿在加熱過程中，番茄紅素和其他抗氧化劑含量顯著上升。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，西紅柿加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。
　　2、 科學(xué)食用紅薯
　　紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。紅薯雖好，但如何吃也要講究科學(xué)。
　　※不宜吃生紅薯  因?yàn)樯t薯中的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化。
　　※一次不可吃得過多  如吃得過多，會(huì)使人腹脹、打嗝。另外，紅薯含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到燒心。
　　※不吃帶有黑斑的紅薯  因帶有褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮，人食后可發(fā)生中毒。