食品的變質(zhì)因素往往十分復(fù)雜，而貯存不當(dāng)是導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的重要因素之一。食品貯存的作用不僅是存放食品，更重要的是防止其腐敗變質(zhì)，保證食品質(zhì)量。貯存食品的方法主要有兩種，即低溫貯存和常溫貯存。
　　※低溫貯存  主要適用于易腐食品（如動物性食品）的貯存。按照低溫貯存的溫度不同，低溫貯存又分為冷藏貯存和冷凍貯存。冷藏貯存指溫度在0～10℃條件下用冰箱或低溫冷庫等貯存食品（如蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷凍貯存指溫度在-29～0℃條件下，用冷凍冰柜或低溫冷庫等貯存食品（如水產(chǎn)品、畜禽制品、速凍食品等）。
　　※常溫貯存  常溫貯存主要適用于糧食、食用油、調(diào)味品、糖果、瓶裝飲料等不易腐敗的食品。常溫貯存的基本的要求是：貯存場所清潔衛(wèi)生；貯存場所陰涼、干燥，避免高溫、潮濕；貯存場所無蟑螂、老鼠等蟲害。
　　在購買定型包裝食品的時(shí)候，應(yīng)注意產(chǎn)品的外包裝上產(chǎn)品標(biāo)簽（或產(chǎn)品說明書）中所標(biāo)識的產(chǎn)品貯存方法、保質(zhì)期限等內(nèi)容，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽（或說明書）標(biāo)識的貯存方法進(jìn)行貯存。散裝食品和各類食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)根據(jù)各類食品的特點(diǎn)進(jìn)行貯存。