五項(xiàng)工作制度：一是落實(shí)進(jìn)貨檢驗(yàn)制度。督促食品經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、包管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明；二是落實(shí)索證索票備案制度。督促經(jīng)營(yíng)者向生產(chǎn)者或供貨者索取“三證”、“三書”、“二照”、“一票”等相關(guān)材料并保存復(fù)印件；三是落實(shí)購(gòu)銷臺(tái)帳登記制度。督促經(jīng)營(yíng)者建立“商品購(gòu)進(jìn)”和“商品銷售”兩本臺(tái)帳；四是落實(shí)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)制度。完善食品快速檢測(cè)執(zhí)法機(jī)制，形成轄區(qū)食品安全點(diǎn)面結(jié)合、立體交叉、縱向到底、橫向到邊的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)；五是落實(shí)不合格食品退出制度。對(duì)經(jīng)銷不合格食品的當(dāng)事人，視其不同違法情節(jié)，采取函告警示、市場(chǎng)臨時(shí)控制、商品公告召回、經(jīng)營(yíng)主體強(qiáng)制退出以及相應(yīng)行政處罰等措施，杜絕不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域。
    三項(xiàng)整治重點(diǎn)：一是重點(diǎn)整治區(qū)域。主要包括帆船賽賽區(qū)周邊、沿海景區(qū)、大中型賓館、飯店、商場(chǎng)、超市、旅游商品市場(chǎng)；特別是各國(guó)運(yùn)動(dòng)員、國(guó)內(nèi)外媒體記者下榻的涉外賓館為重點(diǎn)監(jiān)控區(qū)域；酒吧、夜總會(huì)、練歌廳等各類娛樂場(chǎng)所；火車站、長(zhǎng)途汽車站、輪船碼頭等交通口岸；二是重點(diǎn)整治食品。包括冷飲、飲料等飲品類；特產(chǎn)類食品，（茶葉、干鮮水產(chǎn)品、干制菌類食品）；面包、糕點(diǎn)類（月餅）；啤酒、白酒、紅酒等酒類飲品；糧食、蔬菜、水果類等食品。三是重點(diǎn)整治違法行為。包括銷售含違禁類添加成分食品的違法行為；銷售摻雜使假、過期變質(zhì)、以次充好和以不合格冒充合格食品的違法行為；經(jīng)銷“三無”食品和過期期食品的違法行為；銷售侵犯他人注冊(cè)商標(biāo)專用權(quán)的違法行為；其他違反有關(guān)法律法規(guī)的違法行為。